烹饪教育相关论文
季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科......
[摘要] 随着餐饮行业的发展,食品雕刻成为高档酒店和餐馆竞争的法宝之一。我们在提高师资水平的同时,理清人才培养的理念与思路,对......
以习近平总书记“技能报国”重要思想为引领,结合烹饪专业面临的烹饪学科基础薄弱、师资团队严重缺乏、烹饪技能与文化传承困难的......
[摘要]借鉴德国职教课程体系建设最新成果，并结合中国中职烹饪专业的实际，以“学习领域”为指导，并从提出背景、基本概念、结构、开发......
摘 要：中职学校开展烹饪专业教育的主要目标在于培养学生烹饪技巧和专业化的知识，为社会培养烹饪专业人才。当前，随着素质教育的不断......
摘要：在我国高等教学当中，我们普遍所知的就是经济学、医学、语言学等等。但是对于烹饪与营养教育专业还不尽人知。这个专业属于我国......
在经济蓬勃发展的现今,人们的生活水平也随之越来越好,进而在饮食的要求上也不断提高.面对当今百姓的饮食需求不断提升,在烹饪教育......
基于社会结构视角的烹饪教育服务社会,除了宏观价值外还有微观价值.本文从烹饪教育服务于消费者对餐饮产品与文化的多元需求、与行......
本文以中国期刊全文数据库为资料来源,检索1991年1月-2008年12月期间发表的相关文章,统计分析这些文献在时间、地区、发文单位、作......
编者的话:日本辻烹饪集团校创立于1960年,创始人辻静雄是日本获得“法国最佳厨师奖(M.O.F.)”的第一人.辻烹饪集团校下属有14所分......
自改革开放以来,人们的生活水平也在不断的提高,从追求温饱到追求小康.随着人们物质生活的不断提高,人们对于食物的要求也是越来越......
烹饪教育学校是面向餐饮企业厨师的主要出口单位,烹饪职业教育应走出“技术至上”的误区,把学生的高技能和高素质教育同时纳入培养......
烹饪教育是一种比较特殊的职业教育,传统的烹饪教育大部分都是师傅带徒弟的技艺传授方式,随着现代教育教学技术手段在烹饪教育中的......
我国的烹饪教育已有几十年的历史,作为培养实用型烹饪人才的中等职业技术学校,多年来为社会输送了大批专业技术人才,有力推动了我......
中国烹饪有着悠久的历史和丰富的内涵,是中国文化的宝贵财富.中国烹饪的发展和烹饪教育是密不可分的,通过参加“做中学、做中教”......
摘要：随着生活水平的提高，人们对美食的要求越来越高，这就需要在进行烹饪教育中不断发展学生的创新能力，让学生能够通过烹饪教学学习到......
现代烹饪高等职业教育有着自身特有的理论和实践体系，成为当今输送高等烹饪人才的主要渠道，为我国第三产业的发展壮大做出了巨大贡献......
中等烹饪职业教育是烹饪理论与技能教育的初级阶段.培养学生的专业理论水平和专业操作技能以及创新能力是中等烹饪职业教育探索的......
国家层面对职业教育的发展类型进行定位,为本科层次烹饪教育专业设置、完善我国现代烹饪教育体系提供了发展空间。依据烹饪专业的......
贵州烹饪教育起步晚,存在区域间发展不平衡、发展举措不完善、办学层次不完备等问题。本文主要对贵州烹饪教育的现状与问题进行了......
民以食为天,食物在人们的生活中占据不可忽视的重要地位,食品安全与卫生和每个人都息息相关,而保证烹饪食品的安全与卫生,是从事这......
食品雕刻作为烹饪教育的专业实践课之一，以意境深远、涉足广泛，成为烹饪教育不可或缺的组成部分。本文试从教学的角度，将食雕教学过程......
我国的烹饪教育已有几十年的历史，随着科学技术的进步，经济的快速发展以及人们生活水平的不断提高，对饮食口味和饮食养生提出了更高的......
何宏教授由科技工作者向人文学者转变,其关注的领域包括饮食人物、近现代文献、食事研究及民国杭州饮食研究等。从其研究历程看,何......
本文从中等烹饪教学中增设食品安全教育读本的必要性出发,讨论烹饪操作中不符合食品安全规范,旨在提高新时期烹饪工作者的食品安全......
烹饪教育就是要为社会培养就业技能型人才，技能大赛在烹饪实训教育中有很大的作用，有利于教学水平的提高，可以为社会选拔技能型烹饪人......
本文介绍了浙江商业职业技术学院烹饪系烹饪专业，经过30多年的培育与建设所形成的“学产研训赛”人才培养模式及其成效。......
作为烹饪教育者，提高教学质量是我们的天职。在工作中我们积极摸索，发现学生做好菜的关键不在于无休止地练习做菜，而在于每次实习做出......
“老师,是不是只要我把刀工练好,将来就可以站砧板?”从事烹饪教育以来,经常会有学生这样问我,由于他们还没完全了解砧板岗位的工......
在我国,烹饪技艺一直以师徒的形式传授,经历了数千年的悠悠岁月,比较正规的烹饪教育起步较晚,目前正处于发展成熟阶段。烹饪教育是......
采用德尔菲专家咨询法,邀请10名烹饪高等教育和餐饮企业管理专家进行咨询论证,构建了烹饪与营养教育专业大学生的职业胜任力模型。......
目前，我国的烹饪专业职业教育存在理论与实践相脱节、教学内容脱离企业生产实际、学生所学知识和技能与企业工作岗位脱轨等问题。现......
［摘 要］现行的烹饪工艺实验教学是以演示性实验教学为主,不能完全适应现代餐饮业发展对烹饪创新人才的培养。烹饪工艺实验教学中增加......
摘 要：近些年来，中职与高职教育的衔接已经成为社会关注的普遍问题，其中最为主要的就是中高职的课程衔接问题。当前，中职学校毕业生进......
中式菜肴创新是烹饪专业教育的一个高层次要求。在教学中，通过演示法、自学辅导法、实习作业法、参观法和讨论法，融汇创新思想于菜肴......
目前，我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾，但也存在较多未解决的问题，具体有：办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设......
【摘 要】烹饪专业作为技师院校的重要组成部分，在教学过程中存在诸多的弊端与问题。为此，文章首先对烹饪教学中存在的问题进行分析，......
随着信息机化技术的发展,以及新的烹饪方法和烹饪设备的出现对于目前的烹饪教育提出了前所未有的挑战和机遇.而目前高职烹饪教育的......
目前烹饪实训教学中存在的普遍问题不是技能教学问题,而是学生行为习惯不规范的问题。在烹饪实训教学中如何根据市场需求、企业需......
现行的烹饪工艺实验教学基本上是演示性实验教学,不能适应现代餐饮业的快速发展,培养烹饪创新人才.烹饪工艺实验教学中增加综合性......
进入新时期以来,得益于我国经济社会的高速增长,人们的生活水平日益提升,广大民众对于餐饮行业的需求出现了爆炸式的增长,因此我国......
12月11日，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会2017年工作年会在青岛烹饪学校和青岛酒店职业教育学院举行。世界中餐业联合会常务副会......
<正>中国历史上最为鼎盛的北宋时期,豫菜,店铺之多,不能遍数;规模之大,能容千人。著名的"杨楼""、八仙楼""、樊楼"豫菜馆客人常至......
10月29日下午，2020中国烹饪教育现代化发展会议暨世界中餐业联合会国际烹饪教育分会2020年工作年会在四川资阳圆满结束，会议以“探究......
《江苏名点》是一门理论与实践相结合的课程，为了提高该课程的教学质量，通过对示范、实训教学的程序设计和教学方法设计完成教学的整......
高等职业教育有其自身的特点,它的人才培养模式与中等职业教育、本科教育有一定的区别.高等烹饪职业教育,在其教学活动过程中,根据......
